|
|
Sinaasappel-aardappelkoek Met Pistachepraline
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
275 g bloem, gezeefd
200 g redstar aardappelen
150 g witte basterdsuiker
150 g koude boter, in blokjes
100 g ongezouten, gepelde pistachenoten
100 g hazelnoten
100 g suiker
4 el sinaasappelmarmelade
2 1-persoonsbakjes dikke griekse yoghurt
1 dl melk
geraspte schil van 1 sinaasappel
1 tl bakpoeder
1 ei en 1 eidooier, losgeklopt
Voorbereiding:
Schil de aardappels en snij ze in grove stukken. Kook ze in weinig water met wat zout in 15 min. gaar. Giet het overgebleven water af en schenk de melk en een klontje boter in de pan. Stamp de aardappelen tot een grove puree en laat deze afkoelen. Verwarm de oven voor op 190 graden celcius.
Bereidingswijze:
Maal de hazelnoten in een hakmolen fijn. Meng de rest van de boter met de bloem tot een kruimelige massa. Kneed de aardappelpuree, gemalen noten, basterdsuiker, geraspte schil en bakpoeder door het bloemmengsel. Voeg de eidooier toe en kneed tot een soepel glad deeg. vorm er 8 koekjes van 10 cm doorsnede van. Bestrijk de koken met marmelade en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bak de koeken in 20 min. goudbruin. Smelt de suiker in een pan met dikke bodem op laag vuur tot een lchte karamel, roer de pistachenoten erdoor en giet het mengsel op een vel bakpapier. Laat de praline hard worden en hak het in grove stukken.
|
|
|